Domaine hoffmann-jayer, tidligere kendt som domaine jayer-gilles, blev grundlagt i 1950'erne af robert jayer og hans kone paulette. Vingården ligger i magny-lès-villers, sydvest for nuits-saint-georges.
Gilles jayer overtog familieforetagendet i 1998, men i 2017 solgte han ejendommen til andré hoffmann, en schweizer med baggrund i medicinalindustrien og en passion for vin. Domænet er nu under omstilling fra gilles jayers robuste stil til en mere moderne og afbalanceret stil med mindre brug af egetræ. Domaine hoffmann-jayer gennemgår en spændende udvikling, og kvaliteten af vinmarkerne og druerne er høj. Den nye stil er mere tilgængelig og interessant.
Druerne vokser på en parcel i den nedre del af echézeaux, ved den øvre grænse af grand echézeaux. Parcellen er 0,53 ha med 50 år gamle vinstokke. Druerne plukkes i hånden, sorteres, afstilkes og fermenteres i 20-25 dage. Vinen modner i 18-24 måneder på 70% nye fade og hældes på flaske uden filtrering.
Farven er mørk rubinrød, og næsen domineres af sort frugt, violer og pæoner. I munden er vinen fed og fyldig.
