Edouard delaunay's septembre serie inkluderer en bourgogne chardonnay og en bourgogne pinot noir. Navnet septembre refererer til den vigtige modningsmåned i bourgogne. Pinot noir-druerne kommer fra tre områder: 75% fra côte de nuits og côte de beaune fylde , 20% fra couchois friskhed og 5% fra pierre dorée frugt og farve . Denne blanding skaber en harmonisk balance mellem finesse, struktur og fylde. Druerne håndplukkes og sorteres ved ankomst. Før gæringen koldt-macereres druerne kort for at optimere farve, duft og smag. Efter gæringen modnes 50-60% af vinen på brugte træfade for struktur og kompleksitet, mens resten modnes på ståltanke for at bevare friskhed og frugtkarakter.
Bourgogne pinot noir septembre har en rubinrød farve. Duften er klassisk pinot noir med tørhed og sprødhed, samt nuancer af røde og sorte bær som kirsebær, hindbær og solbær. Smagen balancerer tørhed og frugtsødme med let krydrede nuancer og en smule træ til sidst. En vellavet rødvin, der overgår normale røde bourgogne-vine.
