Beskrivelse
Dame de trottevielle st. Emilion grand cru 2012
Dame de trotte vieille tidligere vieille dame de trotte vieille er anden vinen fra château trotte vieille og blev lanceret i begyndelsen af 2000-tallet. Årgang 2012 er sammensat af 50% cabernet franc og 50% merlot, primært fra slottets yngste vinstokke på de 12 hektar vinmarker. Vinen gennemgår samme proces som første vinen, med en klassisk gæring i 4 uger på betontanke og derefter malolaktisk gæring. Modningen sker i 18 måneder på franske barriques 225 l. , Hvoraf 70% er nye til forskel fra 100% for første vinen.
Dame de trotte vieille har en smuk, dyb, mørk farve. Duften er intens og aromatisk med friske nuancer af kirsebær og hindbær fra merlot, samt mere komplekse og dybe toner af violer, blommer, solbær og et strejf af mørk chokolade fra cabernet franc. Disse karaktertræk går igen i smagen, som udvikler sig betydeligt ved lidt iltning, og hvor man også kan fornemme slottets karakteristiske mineralitet.
Server den eksempelvis til kalvekød, oksekød eller vildt samt til modne hvidskimmeloste. Den passer også godt til varme, sydfranske grøntsagsretter.
Dame de trottevielle
