Alle kategorier
Erhverv & Kontor
Elektronik & Medie
Mode & Accessories
Dagligvarer & Madspild
Sundhed & Personlig Pleje
Hjem & Møbler
Børn & Familie
Sport & Udendørs
Søg i ZoneOffer
Hvis du har været omkring København, har du helt sikkert hørt nogen snakke om Souls. Men hvordan begyndte det hele egentlig? Lad os spole tiden tilbage. Souls blev grundlagt i 2016 med én klar mission: at gøre det let og lækkert at spise plantebaseret – både for lokale og turister. Idéen kom, da to australiere, Matt og Jason, sammen med deres danske partner, lykkedes med at kombinere australsk afslappethed med nordisk kvalitet.
Det var ikke bare endnu en café på hjørnet. Souls ville skabe et fællesskab, hvor veganere, vegetarer og alle nysgerrige kunne samles omkring mad, der smagte af mere og ramte hjertet – eller rettere, sjælen. Navnet var ikke tilfældigt valgt, for her skulle der netop være sjæl med i maden og atmosfæren.
Souls startede ikke blot som et madsted – det blev hurtigt et fænomen. På en tid, hvor veganske alternativer i Danmark kunne tælles på én hånd, tog Souls skridtet videre. De serverede lækre, farverige retter som vegansk burger med alt tilbehør, hjemmelavede bowler fulde af grønt, og fristende kager, der smagte mindst lige så godt som klassisk bagværk.
Gæsterne blev mødt af personale, der brændte for både mad og bæredygtighed. For Souls handlede det ikke kun om menuen, men også om den indstilling, man kom med. Ingen skulle føle sig overset – uanset om de var dedikerede veganere eller bare nysgerrige på at prøve noget nyt.
Nu tænker du måske: "Der er jo mange plantebaserede steder i København. Hvorfor netop Souls?" Ja, der er steder som SimpleRAW, Ark, Plant Power Food og Bistro Lupa. Lad os tage et hurtigt kig på, hvad der gør Souls til noget helt særligt.
SimpleRAW fokuserer på raw food og retter uden for meget “støj”, mens Ark tilbyder en mere eksklusiv, gastronomisk helhedsoplevelse. Souls derimod balancerer midt imellem – her får du en afslappet stemning og mad med masser af smag og personlighed. Prøv bare deres signatur-burgere eller instagramvenlige brunch, og du vil forstå, hvorfor mange kommer igen og igen.
Hos Souls er det ikke bare maden, der er grøn. Indretningen er lavet af genbrugsmaterialer, og der lægges vægt på at mindske madspild. Hvor nogle konkurrenter har fokus på økologi, inspirerer Souls med kreative måder at være bæredygtig på – for eksempel gennem deres take-away emballage, der altid er miljøvenlig.
Souls handler ikke kun om mad; det handler om oplevelsen. Hvor nogle veganske steder kan virke lidt elitære, går Souls den modsatte vej. Her føler alle sig velkomne, uanset om man er veganer eller bare på udkig efter lækker frokost uden animalske produkter. Betjeningen er uformel, atmosfæren er varm, og musikken flyder stille i baggrunden.
Selvom det hele startede med en drøm og ét lille sted på Østerbro, blev det hurtigt klart, at Souls havde fat i noget rigtigt. Succesen gav anledning til en ekspansion med endnu et sted på Nørreport, hvor endnu flere kunne få stillet sulten. Menuen har udviklet sig, men essensen består: kreativ, bæredygtig mad, der smager af noget.
Souls har også været hurtige til at hoppe med på nye trends. Da danskerne begyndte at efterspørge glutenfri alternativer og flere retter til børn, var Souls blandt de første til at tilpasse sig. Kunderne får hele tiden nye favoritter at vælge imellem, uden at det føles eksperimenterende eller tvunget.
Det er ikke kun gæsterne, der har lagt mærke til Souls. De har fået ros i alt fra lokalpressen til internationale rejsemagasiner. Mange kendte danskere har lagt vejen forbi, og deres Instagram-profil bugner af kreativ madkunst og hjertevarme smil.
Souls har opnået et ry som dét sted, man tager hen, hvis man vil opleve veganske klassikere på den fede måde. Og nej, det er ikke kun for veganere – faktisk er størstedelen “almindelige” danskere, der bare er på jagt efter en god oplevelse. Det siger lidt om, hvor stærk deres appel er.
Verden forandrer sig hurtigt, også i restaurantbranchen. Souls er ikke gået fri for udfordringer – især under pandemier og med øget konkurrence fra nye, spændende plantebaserede koncepter. Men det har kun styrket deres drive og omtanke for både personale og gæster.
De har indført flere muligheder for take-away, leveret måltidskasser, og været synlige på de sociale medier med legefulde indslag, inspiration og opskrifter. Souls har vist, at de er mere end blot et spisested; de er et levende fællesskab, som tør tage imod fremtidens udfordringer med åbne arme.
I dag står Souls stærkere end nogensinde. De har bevist, at plantebaseret mad ikke er en døgnflue – det er kommet for at blive. Når man sammenligner med lignende steder i Danmark, ser man tydeligt, hvor vigtige værdier som fællesskab, bæredygtighed og kvalitet er for moderne danskere.
Hvad er næste skridt? Hvem ved – måske flere filialer rundt omkring i landet, måske endnu mere fokus på sæsonens råvarer og lokale producenter. Én ting er sikkert: Souls har fået en plads i danskernes hjerter, og selvom konkurrencen aldrig har været større, er der ingen tvivl om, at Souls forbliver en af de mest elskede og inspirerende veganske oaser i Danmark.
Er du nysgerrig efter selv at opleve Souls? Tjek deres sociale medier for inspiration, følg deres menuskift gennem årstiderne, og tag vennerne med næste gang, I vil opleve, hvordan plantebaseret mad kan løfte en grå dag til noget, der varmer både mave og sjæl. Souls’ historie er ikke kun spændende – den er også et bevis på, at passion og innovation kan ændre måden, vi spiser på. Er du klar til at gå på opdagelse?
