Tør
Lelouvier
Pærecider poiré
Tør
Denne pærecider, også kendt som poiré , er en elegant og forfriskende specialitet fra normandiet med en alkoholprocent på typisk 4,5 %. Hvor æblecideren ofte er rustik, er pærecideren kendt for sin finere struktur og blomsteragtige elegance, her præsenteret i en tør brut udgave.
Råvarer og oprindelse: fremstillet af specifikke ciderpærer fra meget gamle pæretræer i normandiet. Disse træer kan blive flere hundrede år gamle og producerer små, smagsintensive pærer med en markant syre og fine tanniner. Frugten presses skånsomt, og gæringen får lov at fortsætte, indtil det meste af sukkeret er omdannet, hvilket giver den tørre profil.
Udseende: i glasset fremstår cideren med en meget lys, næsten bleggylden farve med krystalklare reflekser. Den har en fin og vedvarende moussering med små, elegante bobler.
Duftprofil: næsen er delikat, sprød og meget aromatisk. Den åbner med friske noter af pære og hvide blomster især pæreblomster og hyldeblomst . Hertil kommer subtile mineralske undertoner og et strejf af citrus, der giver duften et meget løftet udtryk.
Smagsoplevelse: på paletten er vinen tør, rank og yderst læskende. Den har en let krop og en meget ren pæresmag, der følges op af en præcis syre. Mundfølelsen er mere vinøs og stram end hos æblecideren, hvilket gør den meget sofistikeret. De fine bobler giver en cremet tekstur, der balancerer den tørre afslutning.
Eftersmag: finishen er kort til mellemlang, utrolig frisk og efterlader en ren...
