Bouchard finlayson crocodiles lair chardonnay 2022 er opkaldt efter et krokodilleskelet fundet ved vinmarken i erlands kloof valley, overberg. Vinmarken ligger 700 meter over havet, hvilket giver druerne en langsom modning og unik aroma. Vinstokkene kunstvandes ikke, hvilket resulterer i små druer med tykt skind og god tannin. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke med druernes naturlige gærceller, og efter en malolaktisk gæring modnes vinen på sin lie i cirka fem måneder. 12% Af vinen modnes på nye franske træfade for ekstra fylde. Resultatet er en mineralsk chardonnay med friske aromaer, god dybde og struktur, velegnet til skaldyr, fisk, kylling eller kalv i lyse saucer.
