Crystallum clay shales chardonnay 2023 er en enestående enkeltmarksvin fra hemel-en-aarde ridge i sydafrika, fremstillet af 100 % chardonnay-druer. Vinen er opkaldt efter de ler- og skiferholdige bokkeveld-jorde, som giver den en markant mineralitet og kompleksitet.
Vinifikation og lagring
Druerne blev håndplukket og presset som hele klaser uden tilsætning af enzymer, svovl eller kommercielle gærtyper. Efter en nat med grov bundfældning blev mosten overført til en 2600-liters foudre, hvor den gennemgik naturlig gæring og lagring i 10 måneder.
Smagsnoter
Duft: frisk og kompleks med noter af hvid pære og banoffee pie, suppleret af subtile hints af toast og vanilje fra fadlagringen.
Smag: rig tekstur med smagsnuancer af citron, saltede macadamianødder og havregrød. En flintet mineralitet og en levende syre giver vinen en lang og vedvarende afslutning.
Anmeldelser og udmærkelser
James suckling: 94 point delikat saltet, mineralsk og udtryksfuld på en underspillet måde.
Tim atkin: 96 point fremhæver vinens balance og kompleksitet.
Madparring
Denne chardonnay passer fremragende til grillet hummer med citron-smør, butternut squash-risotto, stegt kylling med urter og hvidløgsdressing samt gedeostetærte.
Tekniske detaljer
Alkoholindhold: 13,71 %
Syreindhold: 6,2 g l
Restsukker: 2,9 g l
Ph: 3,39
Lagringspotentiale: op til 2035.
Crystallum clay shales chardonnay 2023 er en vin, der kombinerer friskhed og kompleksitet med en bemærkelsesværdig mineralitet, hvilket gør den til et fremr...
