Erika obermeyer
Cwg cape winemakers guild silver linings 2021
Den sydafrikanske vinindustri har i de sidste 25 år arbejdet for at gøre cabernet sauvignon til deres flagskibsdruer.
Vinproducenterne har arbejdet på at skabe en mere markant saftig og moden cabernet end de oprindeligt producerede, og i dag kan man forvente en masse mørke frugter, lidt krydret smag, cedertræ og krydrede noter.
Cabernet sauvignon er den mest plantede røde drue i sydafrika. Vinproducenterne tapper ofte 100% cabernet, men det er almindeligt at se bordeaux-stil blandinger og den australske metode med at blande med shiraz.
Nogle af de første cabernet sauvignons i sydafrika blev plantet i kølige klimaer, hvilket resulterede i en markant grøn smag, som har delt cabernet-drikkere i årevis.
Sydafrikansk cabernet sauvignon er ikke forskellig fra mange andre fyldige rødvine. Par den med mørkt kød, bøf og stege.
Erika obermeier
