David finlayson chardonnay byder på modne citrusfrugter, æbler, melon og smør. Vinen, lavet fra fire forskellige vinmarker, har en elegant mineralitet med smag af lime-citrus, surdej og kanel. Den stramme mineralitet giver en vidunderlig syre og godt ældningspotentiale. En blomstret note af vilde, hvide blomster som frangipani og mandelblomst er tydelig på næsen og ganen. Vinen minder om køligere burgundiske og chablis vine.
Blend: 100% chardonnay
Madforslag: ideel til paella, vagtler og svinekød.
Høst: håndplukkede chardonnay druer fra fire blokke med sukkerindhold fra 22 til 25 brix.
Kælder: tønde gæret med naturlig gær. 30% Malolaktisk gæring. Ti måneder i fransk eg 10% ny fransk eg, 35% 2nd fill fransk eg, 45% 3rd fill fransk eg, 10% concrete eggs.
