Diebolt-vallois blanc de blancs 2010 magnum
Diebolt-vallois blanc de blancs 2010 magnum er fremstillet udelukkende af cuvéen 1. Pres og fermenteres på både ståltanke og egetræsfade. Alle husets champagner, undtagen fleur de passion, gennemgår malolaktisk fermentering. Reservevinene opbevares dybt i kælderen, hvilket giver champagnen sin karakteristiske blødhed og varme.
Diebolt-vallois er et familieejet champagnehus beliggende i grand cru-kommunen cramant i côte de blancs, kendt for sit unikke chardonnay-terroir. Huset blev grundlagt af jacques diebolt og nadia vallois, og i dag er deres børn arnaud og isabelle også involveret.
Familien diebolt har boet i cramant siden slutningen af 1800-tallet, mens vallois-familien har rødder i champagne-distriktet siden 1500-tallet. Jacques diebolt begyndte at lave champagne i 1959 og grundlagde sammen med nadia huset i 1978.
Diebolt-vallois ejer 11 hektar vinmarker, primært i cramant grand cru og cuis premier cru , samt marker i chouilly, montagne de reims og côte de bar. Druerne håndplukkes, og hver parcel vinificeres separat for at bevare deres unikke karakter.
