Brunello di montalcino fra pieve santa restituta er lavet af druer fra marken deserti nær torrenieri og vinmarkerne sugarille og rennina sydvest for montalcino. Marken deserti har en undergrund af sand, ler og tuf, hvilket giver vine med god sprødhed og aroma. Vinen har en åben duft af vilde roser, kirsebær, krydderier og træ. Smagen byder på tørre nuancer og tannin, der med iltning udvikler sig til sødmefulde frugtnuancer af kirsebær, brombær, lakrids og skovbund. Eftersmagen er lang og harmonisk med godt gemmepotentiale.
