Guy michel er en lille producent i pierry, syd for eperney, kendt for sin traditionelle tilgang. Hans champagner, domineret af chardonnay og meunier, er ideelle til lagring. De lagres i 10-40 år på gærresterne, hvilket giver en fyldig, moden og frisk smag.
Guy michel champagne 1996 paris folies består af 50 % chardonnay, 35 % meunier og 15 % pinot noir. Andengæringen varer 25 år på gærresterne og blev degorgeret i februar 2021. Ingen malolaktisk gæring sikrer en friskere syre. Resultatet er en harmonisk balance mellem fyldighed, modenhed og friskhed.
