Cuvée centenaire produceres kun i de bedste årgange fra 125 år gamle vinstokke med et udbytte på 15-20 hl ha. Undergrunden består af blåt ler med højt grafitindhold, hvilket giver vinen en mineralsk smag. Mistral-vinden beskytter vinmarken mod fugt og skimmel, hvilket øger vinens koncentration og kompleksitet.
Vinen fermenteres separat efter druesort 84% grenache, 10% mourvèdre, 6% syrah for årgang 2019 og modnes i 12-15 måneder på træfade og betontanke. Den aftappes uden filtrering for at bevare smag og aroma.
Farven er dyb rubinrød. Duften byder på solbær, brombær og mørke krydderier. Smagen er kompleks med noter af skovbund, læder, lakrids og bitter chokolade. Vinen har en harmonisk afslutning trods høj alkoholprocent. 2019-Årgangen er koncentreret og bør iltes før servering.
Serveres til lam, okse eller vildt, eller nydes alene.
Robert parker wine advocate: 95 point
The wine cellar insider, jeff l: 97 point
