Lucien le moine i bourgogne, drevet af rotem og mounir saouma siden 1999, er kendt for deres innovative vinproduktion. Parret, oprindeligt fra israel og libanon, deler en passion for bourgognes druer, chardonnay og pinot noir.
Efter ønologistudier i montpellier og erfaring som kældermester i israel, kom mounir i 1995 til bourgogne for at arbejde med sine yndlingsdruer. Han blev ansat hos en stor negociant og arbejdede med nogle af de bedste vinproducenter i området.
Mounir besluttede at købe topvine, kun 1. Cru og grand cru, fra udvalgte producenter og bringe dem til sin egen kælder i beaune. Her ville han selv stå for den videre vinificering på nye egetræsfade fra bourgogne.
Lucien le moine
