Didier vesselle producerer fremragende champagne i bouzy, hvor pinot noir dominerer. Han anvender kun første pres, le c ur hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre og en moden smag. De er friske og mundrensende, selv efter 20 år i kælderen. Denne terroir-champagne har mineraler, kalk og en saltet smag, der kombineres med lys frugt.
Vintage 2008 er nu frigivet efter 13 år med gærrester i flasken. Den består af 80% pinot noir og 20% chardonnay. Champagnen har en flot struktur, friskhed og elegance med en lækker mousse. 2008 Byder på rugbrød og nødder i både næse og mund, mineralitet og en karakteristisk saltet smag. Den skarpe syre holder champagnen rank og frisk. En fremragende champagne til mad.
