Mille vite langhe nebbiolo er en rødvin fremstillet ved afstilkning og knusning af druerne, efterfulgt af kold premaceration i 3 dage i rustfrie stålkar. Gæringen sker ved lav temperatur for at undgå overdreven tanninekstraktion. Efter gæringen følger en uges eftermaceration, hvorefter vinen presses og lagres 7 måneder på barriques, hvoraf 50% er nye fade.
Nebbiolo-vinen har noter af læder, violer, blomster, mynte og en let fadnote. Frugten domineres af hindbær, ribs og rabarber, med balsamiske noter og let mælkechokolade.
Smagen er præget af ren frugt og tørhed med ribs, hindbær og rabarber, frisk og skarp med en lemonbitter mineralitet. Syren er intens, men behagelig, og eftersmagen er lys og sart med en balsamisk, sødbitter nerve. En meget lækker rødvin.
