Quintarelli, kendt som monarkiet med mytisk status, er nu i hænderne på 5. Generation. Efter giuseppe døde i januar 2012, har hans datter fiorenza, svigersønnen giampaolo og børnebørnene francesco og lorenzo overtaget familiens arv.
Quintarelli-vine er kendt for deres kompromisløse kvalitet og håndværk. Giuseppe, også kaldet bepi bedstefar , var en perfektionist. I almindelige år deklassificerer de deres amarone og kalder den rosso del bepi bedstefars rødvin. Dette skete i 1994, 1996, 1999, 2002, 2005 og 2008. Nuværende årgang er 2012.
Amarone della valpolicella 2012 består af 55% corvina og corvinone, 30% rondinella og 15% cabernet s, nebbiolo, croatina og sangiovese. En selektion af de bedste druer 15-30% høstes til denne vin. Der bruges ca. 10 Kg druer til én flaske. Druerne lægges i trækassetter og gammeldags arele sivmåtter . De presses i slutningen af januar, og efter 20 dages maceration starter gæringen, som varer ca. 45 Dage. Vinen modner derefter i slavonske fade i mindst 7 år, hvor den alkoholiske gæring fortsætter. Alkoholindholdet er 16,5%.
Quintarelli amarone della valpolicella 2012 er en vin af kompromisløs kvalitet, lavet af 55% corvina og corvinone, 30% rondinella og 15% cabernet s, nebbiolo, croatina og sangiovese. Druerne høstes selektivt, og der bruges ca. 10 Kg druer pr. Flaske. Efter 20 dages maceration og 45 dages gæring modner vinen i slavonske fade i mindst 7 år. Alkoholindholdet er 16,5%.
