Ruinart brut champagne er signaturvinen fra det historiske champagnehus ruinart, grundlagt i 1729 som det første af sin slags. Denne non-vintage nv champagne er et harmonisk blend af 40-45% pinot noir, 40% chardonnay og 10-15% pinot meunier, med op til 25% reservevine fra de to foregående årgange for at sikre kontinuitet og kompleksitet .
Vinifikation og lagring
Efter første gæring i temperaturkontrollerede ståltanke gennemgår vinen en malolaktisk gæring, hvilket bidrager til dens runde og bløde karakter. Den sekundære gæring finder sted på flaske, hvor vinen modnes i minimum 36 måneder i ruinarts historiske kridtkældre, hvilket tilfører dybde og finesse. Dosagen er på 7-9 gram sukker pr. Liter, hvilket klassificerer den som en klassisk brut.
Smagsnoter
Farve: lys gylden med fine, vedvarende bobler.Finewines.Dk 1supervin 1
Næse: delikate aromaer af hvide blomster, friskplukkede æbler og pærer, suppleret af noter af hasselnød, mandel og brioche .
Smag: frisk og afbalanceret med en cremet mundfølelse. Noter af citrus, hvid fersken og en let mineralsk undertone giver vinen en elegant kompleksitet.
Madparring
Ruinart brut er alsidig og egner sig fremragende som aperitif samt til retter som skaldyr, sushi, mager fisk og lyst kød. Dens friskhed og struktur gør den også velegnet til at ledsage cremede oste og lette salater.
Anmeldelser og priser
James suckling: 93 100
Vivino: 4,3 5 baseret på over 24.000 Anmeldelser
Bob campbell, mw: 95 100 ethereal champagne with subtle brea...
