Scharffenberger cellars blev grundlagt i 1981 af john scharffenberger i anderson valley, et område med ideelt klima til druer til mousserende vine. Vingården ejes nu af maisons marques & domaines, champagne louis roederers amerikanske datterselskab, som også ejer roederer estate, kendt for sparkling wine quartet’. Ønologen tex sawyer har været winemaker siden 1989, hvilket sikrer kontinuitet.
Scharffenberger brut non vintage er lavet på 2 3 chardonnay og 1 3 pinot noir fra mendocino county. Efter første gæring gennemgår vinen malolaktisk gæring og flaskegæring i 24 måneder. Vinen drejes og omrystes i fem uger og degorgeres til sidst. Duften har toner af ristet brød, citrus, mango og lindeblomst. Smagen er sprød og frisk med cremede toner af hvide ferskner, hasselnødder og lidt honning. Perfekt til velkomst eller forret med fisk eller skaldyr, især østers.
Shaffenberger
