Langhe nebbiolo perbacco er en vin lavet på 100% nebbiolo fra barolo og barbaresco. Vinificeringen sker separat for hver parcel med alkoholisk gæring i ståltanke i 3-4 uger. Den malolaktiske gæring og modning ca. 2 År foregår i franske barriques og store fade af slavonsk eg. En del af vinen fra barolo bruges til viettis barolo castiglione , mens resten blandes med vin fra barbaresco til perbacco .
Vinen har en rubinrød farve og en kompleks duft med toner af krusemynte, violer, røde frugter, engelsk lakrids og peber. Smagen er dyb og struktureret med afrundede tanniner. Den har et godt gemmepotentiale og vil vinde i kompleksitet med modning. Perfekt til kalv, lam, okse, vildt eller modne hvidskimmeloste.
