Vietti langhe nebbiolo perbacco doc 2021, piemonte
Langhe nebbiolo perbacco er fremstillet af 100% nebbiolo, primært fra parceller i barolo, men også fra nogle parceller i barbaresco. Hver parcel vinificeres separat. Den alkoholiske gæring varer ca. 3-4 Uger og foregår på ståltanke. Den malolaktiske gæring og den efterfølgende modning ca. 2 År finder sted på en blanding af franske barriques og store fade af slavonsk eg. En del af vinene fra barolo-parcellerne udvælges til vietti's barolo castiglione, mens resten sammenstikkes med vinene fra barbaresco-parcellerne i store ståltanke lige inden aftapning, hvilket resulterer i perbacco.
Vinen har en flot, klar rubinrød farve. Duften er meget åben og kompleks med toner af krusemynte, violer og delikate røde frugter samt krydrede nuancer af engelsk lakrids og peber. Alle disse noter går igen i smagen, som er dyb og struktureret. Vinen har et godt lagringspotentiale med flotte, afrundede tanniner i eftersmagen. En fremragende nebbiolo, der vil vinde i kompleksitet og elegance med lidt modning. Server den for eksempel til retter med kalv, lam, okse eller vildt. Den passer også godt til modne hvidskimmeloste.
