Shojin taru brødkniven på 200 mm er udviklet til at levere rene og præcise snit i alt fra sprøde skorper og luftige krummer til saftige citrusfrugter og delikate sandwichboller. Det lange, savtakkede blad giver høj skærekraft med fuld kontrol, så du undgår at mase bløde indre, selv i nybagt eller fugtigt bagværk. I knivens kerne ligger et lag vg-10 stål, fremstillet i japan af takefu special steel co., Ltd.. Denne stållegering består af ca. 1,0 % Kulstof, 15 % krom samt velafstemte mængder molybdæn, kobolt og vanadium hvilket resulterer i en hårdhed omkring 62 hrc. Den homogene mikrostruktur og indholdet af fine carbider giver kniven en langvarig skarphed, høj slidstyrke og fremragende modstandsdygtighed over for rust selv ved skæring af fugtige eller syreholdige fødevarer. Bladet er opbygget af 67 lag rustfrit stål, hvoraf 33 ligger på hver side af kernen. Den karakteristiske damaskusstruktur kombineres med en hamret overflade, der reducerer friktion og modstand i hårde skorper, samtidig med at det giver kniven sit visuelle særpræg. Det tekniske samspil mellem fleksibilitet og styrke gør den særligt velegnet til effektiv og kontrolleret skæring af brød og større grøntsager. Håndtaget er ergonomisk udformet i en klassisk oval profil og fremstillet af pakkatræ fra 100 % fsc-certificerede, ansvarligt forvaltede skove. Det har en poleret finish med ibenholt-lignende farvedybde og en behagelig, naturlig varme i grebet. En afbalanceret metalendekapsel bidrager til præcis kontr...
Shojin taru brødkniven på 200 mm er udviklet til at levere rene og præcise snit i alt fra sprøde skorper og luftige krummer til saftige
