Et af de mest unikke elementer i shinanay er den lidet kendte cèpes absolute. Denne naturlige ingrediens stammer fra frankrig og er et produkt af opløsningsmiddel-ekstraktionsprocessen af boletus edulis, almindeligvis kendt som porcini-svamp. Det er bemærkelsesværdigt, at denne absolute udstråler en robust duftprofil, der fremkalder ristet, smøragtig kakao på en nuanceret, høagtig baggrund. Denne aromatiske kompleksitet tilskrives de høje niveauer af isovaleraldehyd, 2,5-dimethylpyrazin og matsutake-alkohol, som giver shinanay en uventet gourmanddybde. Nishane shinanay 30 ml
