Dom pérignon producerer verdensberømt vintage champagne, kun i de år hvor druerne er perfekte. Ejet af moët & chandon, er dom pérignon husets top cuvée. Første produktion var i 1921, frigivet i 1936.
Navngivet efter munken dom pierre pérignon, der forbedrede vinfremstilling i champagne-regionen i 1700-tallet. Hver årgang er unik, lavet på et blend af pinot noir og chardonnay, med et fantastisk modningspotentiale.
Modningsprocessen beskrives som p1, p2 og p3, hvor p står for plénitude. P1 opnås typisk 8-10 år efter høst. En del af produktionen lagres videre for at nå p2 og p3, hvor intensitet og kompleksitet topper.
Mærke: Dom Pérignon
