Didier vesselle producerer fremragende champagne i bouzy, hvor pinot noir dominerer. Han anvender kun første pres le c ur hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk gæring, da de lagres længe i kælderen og har brug for en skarpere syre til den modne smag. De er mundrensende og meget friske, selv efter 20 år i kælderen. Det er en terroir-champagne med mineraler, kalk og en saltet smag, der blander sig med lys frugt. Vintage 2000 ligger mindst 15 år med gærresterne i flasken. 80% Pinot noir, 20% chardonnay. Flot struktur, frisk med fin elegance og lækker mousse. 2000 Har modne toner af rugbrød og nødder i næse og mund. Den flotte syre holder champagnen rank og frisk. Perfekt til mad.
Mærke: Maurice Vesselle
