Oeil de perdrix champagne jean vesselle, bouzy
Jean vesselle producerer årligt ca. 80.000 Flasker champagne og er kendt som en dygtig récoltant-manipulant , der selv vinificerer sine druer. Beliggende i bouzy, et område berømt for kvalitets pinot noir, har firmaet en lang historie med vinproduktion. Efter første verdenskrig blev vinmarkerne genopbygget, og jean vesselles bedstefar begyndte at lave champagne. Jean vesselle besluttede senere at bruge hele drueproduktionen til champagne. I dag drives firmaet af datteren delphine vesselle, og de 11 ha. Vinmarker er beplantet med 90% pinot noir og 10% chardonnay.
Champagnedistriktet, beliggende i nordfrankrig, er kendt for sin varierende kvalitet afhængig af undergrund og klima.
Oeil de perdrix har en unik grå-rosé farve, skabt ved at knuse pinot noir druer, så skindet afgiver farve til mosten. Denne champagne er lavet udelukkende på pinot noir fra de bedste parceller, hvilket giver en intens og kødfuld karakter. Den er tør, elegant og har en frugtagtig bouquet.
Mærke: Old Pulteney
