Denne vin består af 55% corvina og corvinone, 30% rondinella og 15% cabernet s, nebbiolo, croatina og sangiovese. Druerne presses straks efter høsten, og efter 7-8 dages maceration starter gæringen. Vinen lagres i ståltank indtil februar, hvor den hældes på drueresterne fra amarone-produktionen for en anden gæring, der tilføjer aroma og smag fra amarone-druerne. Selvom etiketten ikke nævner ripasso, er det faktisk tilfældet.
Vinen modner i slovenske fade i 7 år. Den er drikkeklar nu, men forbedres markant ved lagring i 5-10 år. Smagen er præget af mineralitet, kirsebær og en karakteristisk kirsebærsten-bitterhed, som er typisk for alle quintarelli’s røde vine.
Mærke: Quintarelli
