Vinen består af 55% corvina og corvinone, 30% rondinella og 15% cabernet sauvignon, nebbiolo, croatina og sangiovese. Druerne presses straks efter høsten, og efter 7-8 dages maceration starter gæringen. Vinen lagres i ståltank indtil februar, hvor den hældes på drueresterne fra amarone-produktionen, hvilket giver en anden gæring og tilføjer aroma og smag fra amarone-druerne. Vinen modnes derefter i slovenske fade i 7 år.
Denne vin er drikkeklar nu, men udvikler sig markant ved lagring i 5-10 år. Den har en karakteristisk mineralitet, kirsebærsmag og en let bitterhed fra kirsebærsten, typisk for quintarelli’s røde vine.
Mærke: Quintarelli
