Tang er er et uundværligt element i det japanske køkken, og især kombu også kaldt for konbu tangen er en af de mest anvendte typer tang. I japansk madlavning er tangen en af de vigtigste kilder til umami smagen, som er en helt unik smagstype. Kombu tangen har mange anvendelsesmuligheder, og fungerer især som en ekstra smagsgiver. Brug den fx som drys over en salat eller en anden ret for at tilføre retten ekstra smag og sprødhed.
