Shiitake-svampe er en af de mest populære svampearter fra asien. Denne svamp vokser på shii-træet og har en kødfuld konsistens og en krydret saltet smag, der beskrives som umami. Smagen af shiitake mushroom er blevet stærkere under tørring. Disse velsmagende asiatiske svampe skal gennemblødes i varmt vand i ca. 30 Minutter og kan derefter tilsættes til pandestegt, supper og gryderetter.
