Smag og karakter
Tørrede rejer har en koncentreret skaldyrssmag med dybe noter af hav og fermentering. Den let salte karakter balancerer intensiteten, og når rejerne blødes op i vand eller sauteres, frigiver de en rig, kraftfuld smag, som tilfører umami til enhver ret.
De kan anvendes som smagselement i baggrunden eller som tydelig ingrediens i f.Eks. Sambal, chiliolie eller risretter.
Anvendelse og brug
Velegnet til:
Vietnamesiske supper og nudelretter
Thailandske salater som som tam
Kinesiske dumplingfyld og saucer
Koreanske gryderetter og kimchi
Hjemmelavet chiliolie eller sambal
Sådan bruges de:rejerne kan bruges hele, hakkes eller blendes til pulver. De kan også udblødes i vand i ca. 15 Minutter for en blødere konsistens eller sauteres direkte for at fremhæve smagen.
Faq
Skal rejerne udblødes før brug det afhænger af retten de kan bruges både tørre f.Eks. I olie eller udblødte f.Eks. I supper .
Hvordan opbevares de bedst tørt og køligt gerne i en tætsluttende beholder eller pose.
Er duften meget stærk ja, som alle tørrede skaldyrsprodukter har de en markant aroma, der forsvinder under tilberedning.
Hvordan bruges de i vietnamesisk mad ofte i dips, supper eller som topping både hele og knuste.
Hvilken størrelse er m m står for medium en alsidig størrelse til både hele og blendede anvendelser.
Mærke: Pandasia
